ISO22000是國際標準化組織（ISO）發(fā)布的一項食品安全管理體系標準，旨在確保全球食品安全和消費者健康。該標準適用于所有類(lèi)型的組織，包括食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷(xiāo)售等環(huán)節。
ISO22000采用了HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理，要求組織建立和維護一個(gè)食品安全管理體系，以確保食品在整個(gè)供應鏈中的安全和質(zhì)量。該標準涉及的領(lǐng)域包括食品微生物學(xué)、化學(xué)和物理危害物的控制，以及食品標簽和追溯等方面的要求。
ISO22000的目的是通過(guò)實(shí)施食品安全管理體系來(lái)降低食品生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)險，從而確保最終產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。該標準規定了組織需要建立和維護的七個(gè)關(guān)鍵要素：
食品安全方針和目標
食品危害分析
關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定和控制
文件和記錄管理
內審和管理評審
人員培訓和管理
供應商管理和協(xié)作
通過(guò)遵循ISO22000標準，組織可以確保其食品生產(chǎn)和處理過(guò)程符合國際公認的食品安全標準，提高消費者對食品安全的信心，并增強組織的競爭力。
ISO22000的認證過(guò)程包括以下幾個(gè)步驟：
準備階段：組織需要了解ISO22000標準的內容和要求，并進(jìn)行初步評估。這包括對現有的食品安全管理體系進(jìn)行審查，并確定需要改進(jìn)的領(lǐng)域。
體系建立階段：組織需要建立一個(gè)新的食品安全管理體系，或對現有的體系進(jìn)行修改和完善。這包括制定食品安全方針和目標、進(jìn)行食品危害分析、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)等。
實(shí)施和運行階段：組織需要實(shí)施新的食品安全管理體系，并進(jìn)行持續監控和改進(jìn)。這包括對員工進(jìn)行培訓、對供應商進(jìn)行管理和協(xié)作等。
內部審核階段：組織需要進(jìn)行內部審核，以檢查食品安全管理體系的有效性和符合性。這包括對文件和記錄的管理、內審和管理評審等。
外部審核階段：組織需要接受第三方認證機構的審核，以確認其食品安全管理體系是否符合ISO22000標準的要求。這包括對整個(gè)供應鏈的審核、現場(chǎng)審核等。
認證獲得階段：如果組織成功地通過(guò)了外部審核，就會(huì )獲得ISO22000認證。這標志著(zhù)組織已經(jīng)建立了有效的食品安全管理體系，并能夠確保食品的安全和質(zhì)量。
