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ISO9001質(zhì)量管理體系在豆制品公司的應用
時(shí)間: 2023-04-05 10:02
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ISO9001質(zhì)量管理體系在豆制品公司的應用, 豆制品企業(yè)是非發(fā)酵性豆制品的生產(chǎn)企業(yè)，執行QS認證要求，雖然豆制品加工
ISO9001質(zhì)量管理體系在豆制品公司的應用,
豆制品企業(yè)是非發(fā)酵性豆制品的生產(chǎn)企業(yè)，執行QS認證要求，雖然豆制品加工工藝比較簡(jiǎn)單，但食品安全涉及千家萬(wàn)戶(hù)，應引起重視，在ISO9001質(zhì)量管理體系中需要關(guān)注的專(zhuān)業(yè)要求有：
1）常見(jiàn)的豆制品工藝：
黃豆→浸泡→清洗→磨漿→漿渣分離→豆漿→煮漿→配料→點(diǎn)漿→破腦上箱→壓胚成形→配料→鹵制→涼干→包裝
2）關(guān)鍵過(guò)程：配料、點(diǎn)漿
特殊過(guò)程：煮漿
豆制品中點(diǎn)漿技術(shù)，有很強的工藝性，需要對點(diǎn)漿崗位人員的能力和狀態(tài)重點(diǎn)評價(jià)和控制。在其它人機料法環(huán)因素中，特別要注意“法”（作業(yè)規范性和檢驗依據）和“環(huán)”（QS要求，特別是環(huán)境衛生）。人員培訓方面，應有持續的教育評價(jià)活動(dòng)。
3）相關(guān)的法律法規和標準
除了常規法律法規外，需關(guān)注：
食品衛生安全法
食品生產(chǎn)許可管理辦法
食品企業(yè)通用衛生規范 GB14881-94
非發(fā)酵性豆制品標準 GB/T22106-2008
豆制品及面筋制品質(zhì)量安全要求 DB/33-529-2007
以及重要原材料大豆、食醬、葡萄酸內脂等采購產(chǎn)品的相關(guān)標準。
