現場(chǎng)巡視是組成現場(chǎng)審核的重要部分，在現場(chǎng)巡視中如何提高管理體系審核的有效性，是擺在每一名審核員面前需要迫切解決的問(wèn)題。
一、現場(chǎng)巡視的策劃
1、審核組準備會(huì )
管理體系審核一般都要進(jìn)行審核組準備會(huì )。在準備會(huì )上審核組組長(cháng)和專(zhuān)業(yè)審核員除了需要交流企業(yè)的基本情況、重要環(huán)境因素、典型的危險源、食品安全危害等專(zhuān)業(yè)信息外，也需要準備好現場(chǎng)巡視的重點(diǎn)。
2、審核前的準備工作
審核員特別是專(zhuān)業(yè)審核員接到審核計劃后，需要提前進(jìn)行預習，查閱一下該行業(yè)關(guān)鍵控制點(diǎn)相關(guān)的法規、標準以及該專(zhuān)業(yè)當下的先進(jìn)生產(chǎn)工藝及其設備。
熟悉工藝和設備是完成好現場(chǎng)巡視的重要基礎。
預習一下法規和標準，掌握重要的“參數”，做到心中有數，可以提高現場(chǎng)審核的自信心。
3、審核路線(xiàn)
審核路線(xiàn)的策劃也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
首先要好好看看各種路線(xiàn)圖，仔細了解其主要的設施布局、設備分布，做好路線(xiàn)的策劃。做到巡視主線(xiàn)清晰、重點(diǎn)突出、疏而不漏、提高效率并擺脫企業(yè)事先精心準備等因素的干擾，去看審核員想看的東西，法規中重點(diǎn)關(guān)注的東西，相關(guān)方聚焦的地方。
審核員在巡視前要了解企業(yè)在哪些場(chǎng)所實(shí)施了動(dòng)火、高處、臨時(shí)用電、有限空間作業(yè)等活動(dòng)，哪些區域有危險化學(xué)品裝卸活動(dòng)的發(fā)生，巡視路線(xiàn)要覆蓋到這類(lèi)區域，需要通過(guò)實(shí)際發(fā)生的活動(dòng)印證風(fēng)險控制的真實(shí)狀態(tài)。
對于有自備水的生產(chǎn)企業(yè)，其水源地的食品安全控制是審核員巡視的重點(diǎn)。
使用到糧食原料的生產(chǎn)企業(yè)，其糧食類(lèi)型的料倉、倉庫的蟲(chóng)害控制的表現是巡視的重點(diǎn)。
使用到液氨、酒精、正己烷等危險化學(xué)品的生產(chǎn)企業(yè)，其罐區、泵房、裝卸口和車(chē)間是巡視的重點(diǎn)。
重點(diǎn)污染監控企業(yè)的污染物排放點(diǎn)是現場(chǎng)巡視的重點(diǎn)，相關(guān)方管理薄弱的生產(chǎn)企業(yè)，其現場(chǎng)的相關(guān)的危險作業(yè)現場(chǎng)是巡視的重點(diǎn)。
4、生產(chǎn)現場(chǎng)
對生產(chǎn)場(chǎng)所的把握也是控制審核風(fēng)險的重要組成部分。審核員可以通過(guò)對產(chǎn)品投訴的線(xiàn)索進(jìn)行生產(chǎn)現場(chǎng)的選擇。
對投訴頻次高、生產(chǎn)批次少、新產(chǎn)品的生產(chǎn)現場(chǎng)，審核員一定要仔細看，應開(kāi)展全過(guò)程、全方位的巡視、觀(guān)察和抽樣。
5、巡視時(shí)機
把握好巡視時(shí)機可以提高審核發(fā)現的“分量”，如果受審核方工藝復雜、產(chǎn)品結構多、工廠(chǎng)面積大、有倒班制度、專(zhuān)業(yè)多，并且審核組中專(zhuān)業(yè)審核員比例較低的時(shí)候，可以分開(kāi)巡視。這樣可以重點(diǎn)突出，節奏容易把握。
要在充分了解受審核方、受審核部門(mén)、受審核的過(guò)程、過(guò)程控制的關(guān)鍵參數后才能進(jìn)入到巡視階段。這樣才能看得清、看得準、看得明白，得出的審核發(fā)現才會(huì )有分量，企業(yè)才更愿意接受。
甚至，審核員要將巡視穿插安排在車(chē)間交接班的時(shí)段、安排在車(chē)間衛生清洗的時(shí)段、車(chē)間關(guān)鍵設備的檢維修階段。
6、陪同人員的選擇
巡視的陪同人員不能僅聽(tīng)從于企業(yè)的安排。
審核員必須保證審核現場(chǎng)應該有該區域或該過(guò)程負責業(yè)務(wù)的管理人員或操作人員在場(chǎng)，因為在巡視的過(guò)程中需要他們的配合和引導，需要詢(xún)問(wèn)和解答。
7、巡視中常備工具的選擇
審核員應提前提醒陪同人員帶好在有效期內的PH試紙和消毒液濃度比色試紙以及紅外線(xiàn)測溫儀，在有毒或易燃易爆化學(xué)品的場(chǎng)所，要提醒陪同人員攜帶經(jīng)過(guò)檢定的手持式氣體濃度檢測儀。
審核員在現場(chǎng)巡視中有“三件法寶”，即：帶刻度尺的塑料記錄夾、小型金屬強光手電和可拍照的手機?？梢赃呑哌吙催呌?，例如可以使用帶刻度尺的夾子進(jìn)行產(chǎn)品尺寸的粗略測量，可以對固定式工業(yè)護欄的結構進(jìn)行測算，這些不僅能提高工作效率，同時(shí)也可以快速進(jìn)行判斷形成審核證據。在巡視中經(jīng)常會(huì )使用手電對設備內壁進(jìn)行觀(guān)察，了解其清潔清洗的程度，接觸面的內部光潔度，看看有粉塵的場(chǎng)所中配電柜的內部狀態(tài)，看看投料口處有沒(méi)有活蟲(chóng)的痕跡等等。有時(shí)候也會(huì )使用紅外線(xiàn)測溫儀測測大功率電器的軸承溫度，使用手持式濃度檢測儀現場(chǎng)測定工作場(chǎng)所中有毒有害物質(zhì)濃度。
在企業(yè)允許情況下，用手機拍下相關(guān)的證據，在末次會(huì )上展示出來(lái)，將更具有說(shuō)服力。眼見(jiàn)為實(shí)是審核員從業(yè)的基本理念。
8、巡視前做好著(zhù)裝的準備
作為多體系審核員在現場(chǎng)巡視前應考慮一下著(zhù)裝的要求。特別是在夏季您可能會(huì )看到個(gè)別審核老師穿漂亮的裙子、高跟涼鞋進(jìn)入到審核現場(chǎng)，在戶(hù)外要打著(zhù)遮陽(yáng)傘進(jìn)行巡視，看到臟的地方、有灰的地方進(jìn)行遙望等等。
二、巡視的實(shí)施過(guò)程
1、首次巡視
在前面策劃的基礎上，實(shí)施現場(chǎng)巡視，將計劃付諸行動(dòng)，去獲得審核證據和審核發(fā)現。
在巡視之前，審核員已經(jīng)實(shí)施了較好的學(xué)習力，那么在巡視中所體現的觀(guān)察力、洞察力和判斷力將取決于足夠的專(zhuān)注力和耐心。
筆者在審核一家淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)時(shí)經(jīng)過(guò)細心觀(guān)察和詢(xún)問(wèn)，發(fā)現污水處理車(chē)間現場(chǎng)液堿存放區裝卸口處有兩個(gè)接液桶內有高濃度液堿，沒(méi)有任何標識，而該車(chē)間正在進(jìn)行新設備改造，有較多施工方在現場(chǎng)工作，很容易發(fā)生相關(guān)方的意外接觸發(fā)生化學(xué)品灼傷事故。
2、再次巡視
很多時(shí)候部分審核員僅巡視一次現場(chǎng)，然后坐在辦公室完成所有的后續工作。
回轉多次現場(chǎng)還是非常必要的。例如，在某啤酒企業(yè)審核時(shí)，第一次巡視的時(shí)候，沒(méi)有生產(chǎn)活動(dòng)，只能看看基礎設施和工作環(huán)境，發(fā)現一些靜態(tài)問(wèn)題。當聽(tīng)說(shuō)，后續有糖化投料的生產(chǎn)現場(chǎng)時(shí)，審核組臨時(shí)決定再次進(jìn)入到投料口，經(jīng)過(guò)仔細觀(guān)察又有了一系列新的審核發(fā)現，例如穿戴鞋套的工作人員進(jìn)入其他區域，鞋底又受到污染。工作人員佩戴鑰匙等個(gè)人物品不符合操作要求的安全隱患。第二次看到的都是操作層面反映的真實(shí)問(wèn)題。糖化工段是啤酒生產(chǎn)中初始階段，也是蟲(chóng)害控制的敏感區域，是影響啤酒口味一致性、啤酒新鮮度、發(fā)酵成熟度和發(fā)酵度一致性的關(guān)鍵階段。
上述問(wèn)題的反饋引起了企業(yè)高層的高度重視和深刻反響。審核員要有堅韌不拔的個(gè)人素養，不要吝嗇腳步。
3、巡視中獲取審核證據的方法
經(jīng)過(guò)精心的準備，手握適宜的工具，甘于深入到生產(chǎn)車(chē)間最艱苦的現場(chǎng)，再憑借審核員多年專(zhuān)業(yè)的積累和標準及法規要求的理解和應用能力。在審核過(guò)程中獲得審核證據將是水到渠成的事情。
中醫講病情的診斷要使用望、聞、問(wèn)、切四種方法。這和現場(chǎng)審核中使用的方法有異曲同工的相似。觀(guān)察、詢(xún)問(wèn)、聆聽(tīng)也是審核員使用最多來(lái)獲得審核證據的方法，在這里不需要贅述?，F場(chǎng)親身驗證的手段需要審核員加以更多的應用。如當審核酒精罐區的時(shí)候，要在罐區現場(chǎng)結合設計圖紙并借助測量工具來(lái)確認安全距離是否符合法規要求。
4、巡視安全
審核員不僅要在精神上投入工作，在現場(chǎng)巡視中也要注意聽(tīng)取陪同人員的勸告，注意自己和他人的安全。必要時(shí)，應聽(tīng)從企業(yè)的勸告，戴上安全帽、耳塞，走人行道，看現場(chǎng)的限位標識和警示標識。
不能不懂裝懂，隨意觸碰各種設備，隨意接觸高溫物體，隨意靠近場(chǎng)內機動(dòng)車(chē)輛。
在進(jìn)入車(chē)間前，要認真聽(tīng)取相應的安全注意事項。不能因為審核組的隨意駐留和的不安全行為給作業(yè)者帶來(lái)影響和潛在的安全風(fēng)險。當巡視到易燃易爆場(chǎng)所，自覺(jué)關(guān)閉手機等電子設備，請自覺(jué)將明火上交，在有防靜電的場(chǎng)所進(jìn)行巡視時(shí)，要正確使用靜電釋放器。
在未征詢(xún)受審核方陪同人員允許的前提下，不要輕易打開(kāi)未開(kāi)啟的門(mén)，不要輕易觸碰正在生產(chǎn)的產(chǎn)品，不要輕易接觸已經(jīng)清洗和消毒過(guò)的食品接觸面。
5、巡視后對線(xiàn)索的追蹤
現場(chǎng)巡視后，通常會(huì )獲得很多線(xiàn)索，但要進(jìn)行追蹤和驗證。
審核員需要有嚴謹謹慎的態(tài)度，最怕主觀(guān)經(jīng)驗和臆斷從事，除了要用事實(shí)說(shuō)話(huà)之外，還要針對評價(jià)準則的要求對審核證據進(jìn)行論證。
三、小結
巡視僅僅是現場(chǎng)審核中一個(gè)重要的過(guò)程，是審核活動(dòng)的一個(gè)階段。巡視的質(zhì)量和效率將會(huì )影響整個(gè)審核過(guò)程的質(zhì)量和效率。良好的巡視策劃，把握好適宜的巡視節奏是成功的開(kāi)始。
