1、三方審核
準備工作：
準備工作不是一天兩天的等待，而是至少三個(gè)月的時(shí)間，而我從聯(lián)系三方單位到最后拿到證用了九個(gè)月的時(shí)間。
項目：
糕點(diǎn)、餅干，我這個(gè)分類(lèi)比較簡(jiǎn)單，實(shí)際上證書(shū)上的分類(lèi)就會(huì )大很多。
現場(chǎng)準備：
1、當時(shí)有冷加工，慕斯，包裝都共用一個(gè)更衣室，咨詢(xún)老師要求必須有二更，最后審核員說(shuō)可以沒(méi)有，所以二更沒(méi)有增加；
2、生食蔬菜通過(guò)冷加工，在包裝線(xiàn)上組裝，最后更改為不通過(guò)冷加工，把經(jīng)過(guò)冷加工的門(mén)密封，重新開(kāi)一道門(mén)到包裝間。
所以現場(chǎng)的變更就是封一道門(mén)開(kāi)一道門(mén)。
文件準備：
這個(gè)說(shuō)起來(lái)就費勁了，反正就是老費勁了，斷斷續續干了三個(gè)月。然后還不行的那種。
審核中：
首先就是接待了，安排食宿、往返通行、這個(gè)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
其次跟老師索要審核計劃單，知道審核計劃后，就知道安排相關(guān)人員跟隨審核了，組織架構、審核現場(chǎng)，生產(chǎn)文件、供應商文件、質(zhì)量文件、質(zhì)量手冊、haccp計劃等。
應對審核：
相關(guān)東西準備好，在現場(chǎng)應對審核員的提問(wèn)以及相關(guān)文件的查找就可以。還會(huì )問(wèn)道一些關(guān)鍵點(diǎn)，以及一些要求，就看內審員能不能熟練掌握自家的文件和工藝了。
遇到的問(wèn)題：
這次審核，遇到的最大問(wèn)題就是添加劑的核算，實(shí)際上我們只計算了主動(dòng)添加的添加劑含量，對于原料中帶入的，在主動(dòng)添加的時(shí)候有排除原料，但是添加劑的含量沒(méi)有具體計算。所以這個(gè)有把所有的原料，所有的產(chǎn)品進(jìn)行整理計算。大概用了我一個(gè)月的時(shí)間，來(lái)分析如何查找原料，如何設計模板，如何計算，在研發(fā)設計的那個(gè)一個(gè)環(huán)節進(jìn)行帶入，又將我公司六十幾個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行了驗證。
不符合項整理：
最后就是不符合項的整理了。審核員會(huì )把不符合項開(kāi)出來(lái)，跟審核員核對后期的整改方案就行。然后開(kāi)末次會(huì )議，歸納總結就行了。
審核后：
審核后就是整改了，整改文件不太好做，都是鉛筆寫(xiě)好了之后，審核員說(shuō)可以了，然后就是手改了。相對來(lái)水，簡(jiǎn)單很多了。
2、飛行檢查
飛行檢查這個(gè)就是比較嚴重了。描述的這次抽查5家，我家是被省里點(diǎn)名要檢查的一家，而且是這次抽查的第一家。
當天我家現場(chǎng)5s沒(méi)做好，停產(chǎn)一小時(shí)，做5S。
九點(diǎn)二十五一個(gè)局長(cháng)帶兩個(gè)處長(cháng)檢查，一個(gè)科長(cháng)陪同，進(jìn)了公司連辦公室都沒(méi)進(jìn)，直接進(jìn)車(chē)間，當時(shí)正給老板發(fā)微信呢，然后發(fā)出去了，沒(méi)等老板回呢，就被帶到車(chē)間講解，一個(gè)車(chē)間一個(gè)車(chē)間的，問(wèn)的很詳細，包括工藝，走向。
更衣間、洗手消毒間：如何換衣服，如何洗手消毒，消毒15s又如何計時(shí)間等等。
配料間：如何配料的，依據是什么，電子稱(chēng)精度是多少，添加劑如何管理記錄；
成型間：設備是什么，如何使用，如何清潔，用于做哪些產(chǎn)品
洗刷間：洗刷的方法和流程，如何消毒等；
作業(yè)指導書(shū)：?jiǎn)T工是否能看懂作業(yè)指導書(shū)，在現場(chǎng)直接問(wèn)員工
組裝：產(chǎn)品如何組裝的，指導依據是什么；包裝如何操作的。
我介紹之后，領(lǐng)導們問(wèn)的比較多，也比較詳細，整個(gè)在車(chē)間的過(guò)程就比較長(cháng)，出來(lái)的時(shí)候將近十一點(diǎn)了，在換衣服的過(guò)程中發(fā)現老板給我回微信還打了電話(huà)，我剛要回復，就被科長(cháng)叫走了，然后就詳細的看了原料庫房，成品庫房。在原料庫房的時(shí)候，對原料看的比較詳細，看到原料中添加劑比較多，有個(gè)果脯中有焦亞硫酸鈉，就問(wèn)我：糕點(diǎn)里是不是可以添加焦亞硫酸鈉，這個(gè)果脯能不能使用，回答：糕點(diǎn)里不可以添加，但是果脯里可以添加，國標2760的添加劑帶入原則規定，這個(gè)果脯可以用，這個(gè)就過(guò)去了。但是要求我出示每個(gè)添加劑的含量計算，沒(méi)有提供出來(lái)，所以最后開(kāi)了不符合。
現場(chǎng)看完之后，文件那里就看了二十分鐘左右，聊了一會(huì )管理方向，共計開(kāi)了三個(gè)不符合，十一點(diǎn)四十左右，檢查小組就離開(kāi)了。然后跟老板匯報下工作就可以了，估計老板也知道我為啥沒(méi)回他電話(huà)，所以在這個(gè)期間就和公司的其他同事聯(lián)系了。
整體來(lái)說(shuō)，我比較緊張之外，其他的也沒(méi)有什么了。檢查組問(wèn)什么答什么就行了。
最后就是問(wèn)題關(guān)閉了，三個(gè)不符合，我整改報告做了十一頁(yè)。然后問(wèn)題關(guān)閉了。
3、二方審核
二方審核一般都是客戶(hù)找的三方來(lái)審核，這個(gè)是每半年一次，所以已經(jīng)很習慣了。
唯一不同的就是客戶(hù)會(huì )跟著(zhù)一起審核，不過(guò)整體還好。
我們有審核項目表，所以就是按照審核項目表提前準備出來(lái)就好，有的時(shí)候對于審核項目會(huì )有理解不到位的情況，老師和客戶(hù)也會(huì )給與講解。所以二方審核就很簡(jiǎn)單了。
最后就是整改了，整改就比較簡(jiǎn)單了。
4、經(jīng)驗分享
不管什么審核，檢查，大概就是幾步關(guān)鍵的。
1、在審核之前一定要自查，自查的過(guò)程也是審核的過(guò)程，做到心中有數。大概就是審核表、人機料法環(huán)測培幾個(gè)方面，這樣面對審核的時(shí)候就不會(huì )手忙腳亂的。
2、了解審核項目、目的、審核員/檢查員的習慣（這個(gè)需要提前做功課）。
3、了解審核計劃，審核要點(diǎn)、審核的KO項。
4、打鐵還需自身硬，了解公司的整改運營(yíng)體系，了解生產(chǎn)、了解工藝、了解質(zhì)量部門(mén)、了解供應商是個(gè)很重要的事情，這樣在審核過(guò)程中才能對答如流。
5、在審核的過(guò)程中，只要不是KO項，可以把真實(shí)的情況，或者做的不夠好的點(diǎn)提出來(lái)，審核員/檢查員是能夠提出專(zhuān)業(yè)的意見(jiàn)的，這個(gè)也是重要的學(xué)習過(guò)程，每次的機會(huì )都是可遇而不可求。
6、對于發(fā)現的問(wèn)題，需要認真的去整改，這個(gè)過(guò)程也是反思和進(jìn)步的過(guò)程。
